乳香鮮蛋醬

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乳香鮮蛋醬

乳香蛋汁不甜不膩、乳香馥郁,十分討人歡喜;而且做法簡單,不消三數分鐘就可以完成了。再配些水果或糕點,立即成為美味可口的甜品。

 

用料(2-4客份量):

美國鮮蛋的蛋黃 (2隻)

粟粉 (2湯匙)

牛油 (1湯匙,軟溶狀態的)

鮮奶 (2杯)

糖 (1湯匙)

V

做法:

  1. 先用1/4鮮奶與蛋黃拌勻

  2. 粟粉與糖倒入鍋中,拌勻,並依次拌入蛋黃奶糊、餘下的鮮奶及牛油。用小火煮數分鐘,至蛋黃醬濃稠,煮時(宜用木杓)不停向同一方向輕輕攪動。

  3. 當醬糊將滾見泡時,迅速將鍋移到一盆冷水中,將它浸著,仍不停攪動,至它冷卻,便可淋在甜品(如蛋糕或水果)上進食。

4 Lb. Using a 3-speed mixer at first speed, mix with flat beater for 30 seconds.

8 Oz. Adjust mixer speed to second speed.

3

2

6

冷藏方法:

若想放入瓶子或碗中,那容器必須十分乾淨,而且須用保鮮紙把蛋醬貼面蓋好。若非如此,它的面上便會呈現膜衣。若冷藏得法,可保存1-2天,但最好還是當天報銷,新鮮為上。