栗子杯 栗子杯 做法 ​​柑肉餡料 將柑肉去衣去核切碎 加入柑汁和檸青放入煲內 先將NH果膠粉和砂糖混合 然後加入煲內，慢慢煮至稠身 最後煮好放入平底盤內 然後放入雪櫃內定型備用 栗子慕絲 將砂糖和水混合，然後煮至103℃ 將蛋黃打起至白身，再加入103℃的糖水 然後將蛋黃醬打至輕身備用 將流質淡忌廉(60克)和栗子茸混合，再加入已座溶之魚膠 將蛋黃醬和栗子茸混合 再加入打起至7成的淡忌廉(250克)，最後放入Rum酒 ​杏仁椰絲金寶碎 將所有材料混合 再將麵團壓過大孔隔網至形成碎粒 將碎粒放至180℃的焗爐內烘至金黃色備用 栗子棉花糖 混合砂糖(130克)、栗膠和水，然後加熱至118℃ 將砂糖(20克)和蛋白打至企身 然後將118℃的糖水慢慢加入蛋白內 將魚膠放入冰水浸軟，再放在熱水上座溶，然後和栗子茸混合 將栗子茸慢慢加入蛋白內，再打至凍身 最後用唧袋唧出小半圓球備用 栗子忌廉 將材料混合備用 用料 ​​柑肉餡料 檸青 (2個) 柑肉 (600克) 柑汁Puree (200克) NH果膠 (16克) 砂糖 (40克) ​ 栗子慕絲 美國流質蛋黃液 (80克) 砂糖 (100克) 水 (50克) 淡忌廉 (60克) 栗子茸 (240克) 魚膠片 (4克) 淡忌廉 (250克) Rum酒 (10克) 杏仁椰絲金寶碎 牛油 (150克) 黃糖 (150克) 餅粉 (150克) 椰絲 (75克) 杏仁粉 (75克) 幼鹽 (2克) 栗子棉花糖 美國蛋白漿 (135克 – 比例為1份蛋白粉：7份水) 砂糖 (130克) 栗膠 (130克) 水 (90克) 砂糖 (20克) 栗子茸 (240克) 魚膠片 (20克) 栗子忌廉 栗子茸 (480克) Rum酒 (20克) 淡忌廉 (160克 – 拂起) ​ 裝飾材料：糖水原粒栗子、黑朱古力 ​​ 組合 將柑肉餡料唧在玻璃杯最底層 跟著唧上栗子慕絲 再放上椰絲杏仁金寶碎粒 上層放上栗子棉花糖 於頂層用多孔唧咀唧上栗子忌廉 將黑朱古力唧成旋風型裝飾，上面黏上金箔糖水粟子 最後將朱古力裝飾放在栗子忌廉上

心血管健康 心血管健康是一種相對於心血管疾病和代謝性疾病的新說法，包括二型糖尿病和代謝綜合症候群。以上的病症被稱之為世界上最主要可預防但可至引死亡的病症。它們有共通的風險因數，例如身體過重/肥胖和高血壓等等，但這些所謂風險是可以由改變生活習慣或節食來減低的。現存的研究證據顯示在健康的飲食模式下食用雞蛋是不會增加心血管疾病的風險。美國心臟協會，美國心臟病學學院和美國糖尿病協會已取消其之前對進食雞蛋及攝取膽固醇的限制。其實，在世界上其他的健康組織，例如加拿大衛生部，加拿大心臟及中風基金會，澳洲心臟基金會及愛爾蘭心臟基金會也一致推崇雞蛋是對心臟健康的日常飲食。 ​ 為公眾對心血管疾病有充分認識，研究如何可以減低患病風險是非常重要的一環，例如： ​ 隨機地對患有代謝綜合症候群的人士，在管理下臨床實験顯示出，若然在他們一天的減少碳水化合物營養餐單內加入3只雞蛋，他們對好膽固醇，胰島素的感受性，脂蛋白血脂组合有良好的改變。 隨機地對患有二型糖尿病的人士，在管理下的減重實験顯示出，在12周內每日食用2只雞蛋，會令他們的脂質及葡萄糖數據改善。 一份以雞蛋為主的早餐，內含35%能量，26.1克雞蛋蛋白質），對患有二型糖尿病或前糖尿病人士來說，相對於高碳水化合物的早餐，更能有效控制血糖。