世界雞蛋日

什麼是世界雞蛋日?

世界雞蛋日是每年十月的第二個星期五,全球超過40個國家會為讓人嘖嘖稱奇的雞蛋而慶祝!功能靈妙多變、價格低廉、美味可口及營養豐富 – 看這奇妙的雞蛋如何為全世界提供可持續供給的營養…

 

每一天,全球的蛋農都攜手為全世界供應優質的雞蛋而努力不懈。而美國的蛋農,除了承諾照顧人類食用所需,也致力為他們愛惜的動物及全人類共享的自然環境,在管理生產作業及保護生態中取得平衡。

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奇妙的雞蛋能演釋出千變萬化的味道

在世界各地的飲食文化中,雞蛋都扮演著重要的角色,它百變多樣的特性,造就各國地道的雞蛋菜式,當中的名稱和味道雖豐富多樣,卻離不開很多相似的演釋,以下介紹數個不同地方的雞蛋菜式。

 

奄列:在美國,奄列一般被視為源自法式飲食文化的食譜,事實上古羅馬人才是最早使用雞蛋和蜜糖製作奄列的。製作奄列需先打勻雞蛋,然後放進煎鍋中煮成蛋塊,再於蛋塊中央放入餡料,最後把其中一邊的蛋塊對摺,蓋過去另一邊就完成了。

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意式及墨西哥式蛋餅:與奄列相近,先在煎鍋中煮好餡料,再倒入蛋漿覆蓋好,靜置鍋中至蛋漿差不多全熟;蛋面則可以多種方式煮熟:可蓋上鍋蓋利用蒸氣蒸熟蛋面,或把煎鍋放進焗爐或烤爐。古波斯人及現代的伊朗人所煮的香草風味奄列Coucou Sabzi,正是使用這方式烹煮的。

 

亞洲人食用雞蛋形式:中式的芙蓉蛋,正正就是採用意式或墨西哥式蛋餅的製法,可是中式炒鑊會把芙蓉蛋煮成塊狀;日本人則會使用長方形的煎鍋把薄薄的蛋奄列捲成緊緻的蛋卷。在數個亞洲國家,薄薄的蛋奄列會不時被裁切成幼條狀,再與其他食材混合,又或製作成喱士薄片,隱約透視出蛋皮包裹的餡料。

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班戟、法式薄煎餅Crepes、猶太薄煎餅Blintz及其他:輕薄又富有濃香蛋味的班戟,向來聞名於展示各地菜式之相似風格。對法國人來說,班戟就是法式薄煎餅Crepes,與猶太人的Blintz、俄羅斯人的Blini、希臘人的Krepand和匈牙利人的Palascinta,都十分相似。此外,中國人會使用輕薄的蛋皮去捲成蛋卷脆餅或製作雲吞;而韓國人和印尼人都會以薄薄的奄列狀蛋皮去包裹其他食材。

 

以雞蛋製作的各國菜式和風味能團結各地人民,讓我們一同慶祝世界雞蛋日!來看看我們的食譜以獲取更多煮食靈感。​

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