雞蛋加工製品的好處

雞蛋製品可在不影響配製分量下交換使用,但材料的份量可能要相應調較,取決於使用的雞蛋製品種類或雞蛋製品中是否加其他材料,例如在製造蛋糕時,可以利用含糖份的雞蛋製品來取代全隻雞蛋及減少糖的份量。

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容易使用: 雞蛋製品可以立即使用,例如特別製品中,用圓筒式煮熟的雞蛋製品,便可立即切片享用。

方便預備: 即用的雞蛋製品只須量度份量便可使用 — 很多雞蛋製品甚至提供已經量度好的份量。可以大量購買並與其餘適量的材料混入配製中,藉此節省人工。只須用少量的工具,而且清理簡單,除了包裝物料外,沒有廢物需要清理,雞蛋製品更容易以大數量購入。

經濟: 減少處理,低運費,零損耗,這些都能節省成本。雞蛋製品是其中一個最經濟的蛋白質來源。

 

簡單處理的要求: 雞蛋加工製品無論在分發以及製造食物過程中,處理亦非常簡便。

安全: 雞蛋製品使用加熱消毒來消滅沙門氏菌及其他細菌。

極少的儲存空間: 一個100磅的圓筒裝的風乾固體蛋白相等於28箱(每箱360隻大裝蛋)原隻雞蛋的蛋白;100磅風乾固體全隻雞蛋相等於10箱大裝原隻雞蛋;一罐30磅的冷凍雞蛋相等於22打大裝原隻雞蛋。

劃一形式: 雞蛋製品可按指定規格生產,確保能於處方上發揮穩定性效用。

穩定性: 只要跟據雞蛋製品的種類來適當地儲存,其品質可保存數月以上。

品質: 大部份的雞蛋製品實質上與新鮮雞蛋含有的營養價值、味道、以及大部份的功用性質無疑,在正確的儲存下,這些品質能得以保持。