問: 赤蛋是否比白蛋更有營養?

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答: 蛋殼的顏色在決於母雞的品種。由於許多消費者喜歡白殼蛋，所以生產者大都飼養生產白殼蛋的白種力康雞。住在新英格蘭地區的消費者往往喜歡赤蛋，所以生產者飼養Rhode Island Red的品種來供應赤殼蛋。蛋殼的顏色跟蛋的品質、味道或營養價值是無關的，只是母雞品種的關係。不過，赤殼蛋通常在價格上比白殼蛋高，因為生產赤殼蛋的母雞身形比較大，需要更多的飼料來生產雞蛋。

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問: 吃生蛋是否安全?

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答: 公共衛生局和雞蛋生產商有警告提防食用生蛋或輕熟蛋，因為雞蛋有可能被腸炎沙門氏菌，一種可導致食源性疾病的細菌所污染。雞蛋和其他動物產品只有很些微的機會含腸炎沙門氏菌。感染食源性疾病最大風險的是孕婦、老人、幼兒、有長期病患及免疫系統受損的人。這些人應避免食用生肉和未經煮熟的動物類食品。消費者都必須緊記，雖然接觸腸炎沙門氏菌的風險很低，但亦必須安全地處理雞蛋和其他動物類食品。所以不建議任何人吃生蛋。腸炎沙門氏菌可在能烹煮食物的溫度下被殺死，一般建議是將蛋徹底煮熟至蛋黃及蛋白結實為止。

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問: 維生素和礦物質位於雞蛋的哪一個部份?

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答: 在雞蛋的黃色或蛋黃部分含有比蛋白較高的維生素和礦物質。請參閱圖表(右)，列出一隻雞蛋的各種營養素。

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問: 什麼是有機和自由放養的雞蛋，它們有什麼不同營養?

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答: 有機雞蛋是由用“有機”飼料餵養的母雞所生產，種植“有機”飼料是不噴灑農藥、化學肥料或殺菌劑的。此外，飼料內亦沒有加入殺蟲劑、除草劑、殺菌劑或添加劑。有機雞蛋和普通雞蛋的營養價值是沒有分別的。自由放養的雞蛋是由戶外飼養或每天都能在戶外活動的母雞所生產，母雞可以自由地跑來跑去，但如果天氣不好就會待在室內。真正的自由放養雞蛋只按季節性在美國供應。自由放養雞蛋也可以代表母雞是在開放式的室內生的雞蛋，而不是在籠舍內。自由放養的雞蛋和普通雞蛋的營養價值和膽固醇水平並沒有分別，由於生產成本，自由放養的雞蛋比較昂貴。