美國雞蛋加工製品著有食物製作過程的規格，一般包括製品種類、包裝、美國農業部檢定、來自不同化驗的分析，例如質料檢驗、細菌化驗、化學等資料。其中一些雞蛋加工製品，是著有特定的美國農業部規格資料，或者你可以從供應商處得到準確的雞蛋製品規格。

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雞蛋加工製品供應商會與食品製造商一同合作，從而達到對方的特別需要。有些成份有可能添入雞蛋加工製品裏，才能發揮其實用特性，例如加入碳水化合物到全個蛋隻及蛋黃製品，適用於烘焙用法，又例如將加入鹽的冷藏蛋黃裏，就能做出蛋黃醬及沙律調料；亦能將乳酩和菜油加在炒蛋上。你可以從美國雞蛋供應商，取得一些不同種類組合的規格。