雞蛋特別製品

切成小塊的全熟無殼雞蛋

用乾包盛載來進行泠藏或透過在極低溫下急凍一段短時間,例如注入氮氣,適用於餐廳的沙律吧上。

冷藏的全隻全熟雞蛋-無殼、無殼、未醃製或醃製、楔形,切片或切碎

用機器或人手去殼,用含有百分之零點一的苯酸酯鈉或二烯酸鉀(防霉劑)及有機酸(通常是檸檬酸)的溶液,並一併包裝入內;或者會放在加入了氮氣的環境內去延長儲存期。

冷凍全熟蛋卷或長形雞蛋

長形的容器中,外圍全是蛋白,而中央則是蛋黃,再在低溫下急凍,可切片使用於沙律或配菜。

冷凍奄列及蛋餅混合物

可加熱並立即食用。

用加熱袋盛載的冷凍炒蛋

沿用於軍方,但現今已成為食肆常用的方便食品。

冷凍風乾的已熟炒蛋

通常是露營人士使用,因容易攜帶及儲存。

其他已熟冷凍食品

雞蛋小餡餅、煎蛋、薄烤餅、炒蛋、蛋薄餅、有餡或無餡奄列、西多士、乳蛋餅及早餐雞蛋三文治。

特別高溫消毒

為延長冷藏儲存期,經過高溫消毒後的流質雞蛋會在無菌的狀態下包裝。

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