健康與營養

 

 

雞蛋含有的營養是你意想不到的。

雞蛋是全天然食品,一隻雞蛋含有大量維他命和礦物質,但只有70卡路里。雞蛋內的營養對體重管理,肌肉發展,健康懷孕,腦部機能和眼部健康都一直扮演着很重要的角色。而且雞蛋十分便宜,是一份美味早餐的首選。

雞蛋內的蛋白質是所有食物中最高質素的。高質素的蛋白質能為你和你的家人提供所需的充沛體力。

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豐富的營養,全天然的雞蛋是所有食物材料的好拍擋

以下是雞蛋的養份對有助健康的說明:

體重管理:雞蛋內高質素的蛋白質有助體力和溫飽維持更長時間。這對體重管理有莫大的幫助。(1)

肌肉發展和防止肌肉萎縮:研究顯示高質素蛋白質能有效地幫助成人的肌肉發展及防止中年以及老年人仕肌肉萎縮。(2)

健康懷孕:蛋黃含有豐富的膽鹼。膽鹼是一種對胎兒腦部發展十分重要的養份,而且還能夠防止先天性缺陷。只需兩隻雞蛋,便能夠提供大約250毫克的膽鹼,這大約等於孕婦和餵哺母乳中的女性每天一半的需要。(3)

腦部機能:膽鹼還可以維護腦部細胞膜結構,使成年人的腦部機能得到保障,細胞膜結構是神經傳送素的主要組成部份,用以傳遞腦部信息至肌肉部份。(4)

眼部健康:蛋黃內含有黃體素及玉米黃素,這兩種抗氧化劑能防止黃斑點病變,黃斑點病變是一種和年長性有關的眼疾。研究顯示雞蛋內的黃體素的生物藥效應比其他食物內的黃體素為佳。(5)

 

參考文獻:

  1. Weigle DS, et al. 2005. A high-protein diet induces sustained reductions in appetite, ad libitum caloric intake, and body weight despite compensatory changes in diurnal plasma leptin and ghrelin concentrations. Am J Clin Nutr. 82:41-48.

  2. Evans WJ. 2004. Protein Nutrition, Exercise and Aging. J Am Coll Nutr. 23(6)601S-609S.

  3. 3 Zeisel SH. Choline: Critical role during fetal development and dietary requirements in adults. Annu Rev Nutr, 2006; 26:229-50.

  4. 4 Moeller SM, et al. 2000. The Potential Role of Dietary Xanthophylls in Cataract and Age-Related Macular Degeneration. J Am Coll Nutr. 19(5):522S-527S.

  5. 5 Chung HY, et al. Lutein bioavailability is higher from lutein-enriched eggs than from supplements and spinach in men. J Nutr. 2004; 134:1887-1893.