足夠的營養,不但可以令胚胎和胎兒健康成長,維持孕婦理想的身體狀況,而且對懷孕前8個星期也十分重要。

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當懷孕時,孕婦需要更加多維他命。某種維他命例如葉酸及維他命B6與礦物質例如鐵質及碘,比起沒有懷孕的女性,孕婦需要吸收多近一倍,因為這牽涉到細胞代謝及繁殖。其他新發現的營養素雖然未被介定為維他命或礦物質,但已顯示能有助提升胎兒至嬰兒期和之後的正常發展。

膽鹼是一種重要的營養素,對記憶及肌肉控制有莫大的關係。膽鹼代謝與葉酸及維他命B12代謝也有密切的關係,這關係能由半胱腰酸製造氨基酸蛋氨酸。雞蛋是日常飲食中膽鹼的理想來源,實驗証明,這能提高胎兒腦部發展和記憶,甚至對胎兒出生後至成人也有幫助。在雞蛋裏也能找到類胡蘿蔔素的葉黃素和玉米黃素,這些物質能保護眼睛,還對老年人有關的視力衰退等疾病也有幫助。

雞蛋提供大量維他命B, 包括葉酸,維他命B6和比較容易吸收的鐵質。眾所周知,當懷孕時嚴重缺乏鐵質,尤其對懷孕前半段時,是十分容易導致早產,嬰兒體重過輕,和增加出生後數星期內夭折的風險。

最近的研究指出,蛋黃是嬰兒攝取鐵質的良好食物來源,尤其是對4-6個月大的嬰兒,因為該時期的嬰兒會逐漸將胎兒時吸收的鐵質耗盡,所以從飲食中吸取鐵質,對維持健康變為十分重要。在美國臨床營養學雜誌(6/2002)中發表一項研究指出,無論餵哺母乳或奶粉,6-12個月的嬰兒同時進食蛋黃,會較沒有進食蛋黃的嬰兒攝取更多鐵質。研究中亦指出,進食蛋黃或蛋白並不會提高抗體水平。另外,最近亦發現如嬰兒攝取足夠的維他命D,可以有效降低80%形成糖尿病的風險。而含有天然維他命D的日常食物並不太多,而雞蛋便是其中的一個選擇。