材料：

白砂糖 1杯

水 ½杯

猶太鹽 (Kosher salt) 1茶匙

淡忌廉 (heavy Cream) 3杯

全脂牛奶 1 ½杯

美國大號雞蛋 1隻

美國大號雞蛋蛋黃 3隻

粟粉 3湯匙

牛油 5湯匙

雲尼拿香油 1湯匙

香蕉片 4-5片

薑味餅乾 1片

 

1. 在一個小攪拌碗中，拌勻雞蛋和蛋黃。

2. 在量杯中，拌勻牛奶和忌廉。

3. 在一個重型鍋中，混合糖、水和鹽。以中高溫火加熱，攪拌至三者融合。然後慢慢地將鍋鑊旋轉，但不用再攪拌。煮約10分鐘至液體呈現微微的金黃色。

4. 小心加入牛奶和忌廉的混合物進已煮溶的糖漿中，用不銹鋼打蛋器持續打至焦糖出現泡泡狀，然後泡泡會慢慢消。

5. 慢慢加熱雞蛋：拿少量的溫熱焦糖混合物，加入蛋液中並持續攪拌。

6. 將粟粉混進蛋液中。

7. 將已溫熱的蛋液倒進鑊中的糖漿，以打蛋器持續打勻。

8. 以中高火加熱至糖漿開始呈濃稠狀。過程約需2-3分鐘。

9. 離火，加入雲尼拿油和牛油拌勻。

10. 以幼細的篩網將布甸混合物過濾，以金屬攪拌碗或隔熱的碗盛載。用膠抹刀將液體壓進篩網中，如有塊狀物可以棄置。這樣就可以做出最幼滑的布甸了。

11. 蓋上保鮮紙放入雪櫃冷藏過夜，需確保保鮮紙緊貼著布甸表面以防表層凝結。