步驟：

1. 雜莓布甸

2. 檸檬蛋白霜

 

雜莓布甸材料：

80克      美國流質蛋黃

15克      牛油 （塗抹用）

250克    新鮮藍莓

90克      覆盆子

1茶匙    檸檬皮

85克      底筋麵粉

55克      高筋麵粉

100克    砂糖

1匙        發粉

100克    牛奶

45克      溶牛油

20克      砂糖

10克      粟粉

240克    熱水

製法：

• 將雜莓及檸檬皮拌勻。倒入小鑊中。

• 麵粉、糖和發粉混合。

• 將牛奶、蛋黃和溶牛油攪拌。將所有混合物倒在雜莓上。

• 將20克砂糖、粟粉和及鹽混合，然後撒在麵糊上。

• 用熱水焗約 30 分鐘。

 

 

檸檬蛋白材料：

180 克   美國風乾蛋白粉（還原）

300克    砂糖

6克         塔塔粉

鹽 少許

1茶匙 檸檬皮

 

製法：

• 將蛋白、塔塔粉和鹽拌勻，將蛋白拂起，漸漸加入糖，打至軟身。

 

組合

• 將蛋白霜塗放布甸上，用火熗燒面至金黃色。