如何減少食物內的鈉

雞蛋乃天然食品,因此其製品內鈉的含量也較少,而且在食物製作時具有泡沫化,封合化及乳化所需的多功能原素在內。

對於一個食品,能給予客人好印象的食物標籤是十分重要,而這樣往往取決於該食品的材料上。使用雞蛋製品便可以提供這種優勢,而且也能在減少食物內的鈉,提供正面的形象。

雞蛋製品能夠將不同食材融合,一體化及穩定食物的外形。還可在不影響不同食材的味道下幫助食物內的水份移動。其實,雞蛋的功能也能代替很多添加劑,而且更加天然。

今時今日的顧客們教育程度比以往更好,而且更認真地閱讀食品標籤上的內容。他們就是希望避免進食太多添加劑和盡量找尋更多更天然的代替品。

訂制的混合雞蛋製品含有碳水化合物,(gum)膠,澱粉,糖和低份量的鹽,能迎合不同食品製造商的需要,達到他們規格上的要求,甚至提高食物功能。

雞蛋製品對很多的食品帶來好處,而且更能提高其配方質素。在功能層面上,使雞蛋製品更值得深入研究,探討更加多雞蛋製品對減少鈉的使用的可能性,拓展更佳的功用。

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