不吃蛋黃你有甚麽損失呢？

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雞蛋含有很多營養。一隻雞蛋就含有不同數量的13種主要維他命和礦物質，那也只是70卡路里罷了。當蛋白含有一些雞蛋高質素的蛋白質，核黃素和硒的同時，如果你不吃蛋黃的話，你起碼損失以下一些在蛋黃內含有或只有在雞蛋內找到的營養成份，那是:

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蛋白質

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• 對健康和維持身體的纖維，例如肌肉，非常重要。

• 其他蛋白質來源: 肉類，魚類，家禽類，乳品類，豆類，堅果類和種子。
  註: 雞蛋能提供最高質素的蛋白質，其他完全蛋白質來源是來自動物蛋白質和豆類，是含有所需的胺基酸。

 

維他命D

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• 與鈣配合能促進骨骼發展，控制細胞生長和提供免疫能力。

• 其他維他命D來源: 三文魚，吞拿魚，加工後的牛奶或橙汁。

 

膽鹼

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• 對所有細胞能正常運作非常重要，也對胎兒腦部發育也很重要。

• 其他膽鹼來源: 牛肉，雞肝，鱈魚和椰菜花。

 

維他命B12

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• 對神經，能量的新陳代謝，DNA和紅血球的合成非常重要。

• 其他維他命B12來源: 魚類，肉類，家禽類，乳品類和穀類早餐食品。

 

葉酸

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• 防止畸胎和破壞DNA，是細胞分配和生長不可或缺的部份。

• 其他葉酸來源: 穀類食品，豆和菠菜。

 

維他命A

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• 有助免疫能力，眼睛健康和細胞生長。

• 其他維他命A來源: 肉類，奶類，蕃薯，菠菜，蘿蔔和哈密瓜。

 

維他命B6

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• 是蛋白質代謝和神經傳遞素合成的關鍵，對免疫能力也非常重要。

• 其他維他命B6來源: 肉類，家禽類，豆類和穀類早餐食品。

 

鐵質

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• 運送氧氣至全身所需，也管轄正常細胞生長及免疫能力。

• 其他鐵質來源: 牛肉，吞拿魚，穀類食品和豆類。

 

硫胺素

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• 營養代謝，正常心臟，肌肉和神經系統運作所需。

• 其他硫胺素來源: 精製麵包和麵粉，肉類，豆類和堅果類。

 

維他命E

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• 維他命E是抗氧化劑，有助防止細胞損毀。

• 其他維他命E來源: 食油，堅果類，種子。

 

硒

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• 調節甲狀腺功能，也是抗氧化劑的一種，能幫助防止細胞損毀。

• 其他硒來源: 巴西堅果，魚類，家禽類和牛肉。

 

磷

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• 健康DNA發展的要素，也對骨格結構非常重要。

• 其他磷來源: 奶類或乳類產品，肉類，魚類，家禽類和堅果。

 

鋅

• 有助孕婦和小孩健康發展，對正常的味覺和嗅覺有幫助，也對正常免疫能力和傷口愈合非常重要。

• 其他鋅來源: 生蠔，肉類，家禽類，海鮮和豆類。