在特別情況下使用雞蛋 1. 用什麼方法包裹雞蛋去露營，野餐和其他室內活動是最好的？ ​ 當攜帶生雞蛋和烚蛋外出，最好不要剝殼。以保溫袋或冰箱承載雞蛋，包括一些冷凍的菜式，例如魔鬼蛋。將那保溫的袋或冰箱放在陰涼的地方和盡量減少開合，保持內裡的溫度在華氏40度或攝氏4.4度以下，如內𥚃有冰，食物會保持在冰箱一樣的溫度直至冰溶解為止。如果是溫暖而含有雞蛋的食物，使用保溫容器，令食物溫度保持在華氏140度或攝氏60度以上。當沒有冷藏設備的時候，例如遠足，徒步旅行，露營和坐船時，可使用風乾雞蛋，使用時可用清水復原，這些產品可在超級市場或體育用品公司買得到。將凡士林或蠟塗在雞蛋上是不能取代冷藏的。 ​ ​ 2. 當我煮好一道含有雞蛋的餸菜，是否可以放在桌上好像自助餐一樣供人食用？ ​ 雖然經過適當烹調細菌會被消滅，但是也有可能被人，其他食物，器皿或用具交叉感染細菌。如果餸菜被感染，細菌會在華氏40度至140度或攝氏4.4度至60度以數倍計地繁殖，所以當煮好一道含有雞蛋的餸菜應盡快食用。如果想好像自助餐形式一樣的款待親友，需要以冰塊冰塊或冷凍用品將食物保持在華氏40度或攝氏4.4度以下。如果是溫暖的食物，使用保溫容器，令食物溫度保持華氏140度或攝氏60度以上。自助餐形式的食物，應該保持小碟，時常更換，不要被細菌有機可乘。

雞蛋知多啲 樣貌/缺蛋 安全食用雞蛋的不同知識 貯藏和處理雞蛋 一般關於雞蛋生產的問題 Eggs FAQs

About 雞蛋需求指標 美國雞蛋協會每年都會更新雞蛋需求指標, 雞蛋需求指標是對雞蛋不同類別的需求因素統計而成的數字, 而這數字能作為測試需求趨勢的工具, 是繼美國農業部人均雞蛋消耗量以外的統計, 也有被稱為人均生產指標。 ​ ​ 詳情請點選這裡下載。 ​

健康與營養 雞蛋含有的營養是你意想不到的。 ​ 雞蛋是全天然食品，一隻雞蛋含有大量維他命和礦物質，但只有70卡路里。雞蛋內的營養對體重管理，肌肉發展，健康懷孕，腦部機能和眼部健康都一直扮演着很重要的角色。而且雞蛋十分便宜，是一份美味早餐的首選。 ​ 雞蛋內的蛋白質是所有食物中最高質素的。高質素的蛋白質能為你和你的家人提供所需的充沛體力。 豐富的營養，全天然的雞蛋是所有食物材料的好拍擋 ​ 以下是雞蛋的養份對有助健康的說明： ​ 體重管理：雞蛋內高質素的蛋白質有助體力和溫飽維持更長時間。這對體重管理有莫大的幫助。(1) ​ 肌肉發展和防止肌肉萎縮：研究顯示高質素蛋白質能有效地幫助成人的肌肉發展及防止中年以及老年人仕肌肉萎縮。(2) ​ 健康懷孕：蛋黃含有豐富的膽鹼。膽鹼是一種對胎兒腦部發展十分重要的養份，而且還能夠防止先天性缺陷。只需兩隻雞蛋，便能夠提供大約250毫克的膽鹼，這大約等於孕婦和餵哺母乳中的女性每天一半的需要。(3) ​ 腦部機能：膽鹼還可以維護腦部細胞膜結構，使成年人的腦部機能得到保障，細胞膜結構是神經傳送素的主要組成部份，用以傳遞腦部信息至肌肉部份。(4) ​ 眼部健康：蛋黃內含有黃體素及玉米黃素，這兩種抗氧化劑能防止黃斑點病變，黃斑點病變是一種和年長性有關的眼疾。研究顯示雞蛋內的黃體素的生物藥效應比其他食物內的黃體素為佳。(5) ​ 參考文獻: ​ Weigle DS, et al. 2005. A high-protein diet induces sustained reductions in appetite, ad libitum caloric intake, and body weight despite compensatory changes in diurnal plasma leptin and ghrelin concentrations. Am J Clin Nutr. 82:41-48. Evans WJ. 2004. Protein Nutrition, Exercise and Aging. J Am Coll Nutr. 23(6)601S-609S. 3 Zeisel SH. Choline: Critical role during fetal development and dietary requirements in adults. Annu Rev Nutr, 2006; 26:229-50. 4 Moeller SM, et al. 2000. The Potential Role of Dietary Xanthophylls in Cataract and Age-Related Macular Degeneration. J Am Coll Nutr. 19(5):522S-527S. 5 Chung HY, et al. Lutein bioavailability is higher from lutein-enriched eggs than from supplements and spinach in men. J Nutr. 2004; 134:1887-1893.

健康與營養 最新美國農業部(USDA)的研究顯示，雞蛋的膽固醇比之前減少14%，而且還含有更多維他命D。 ​ 根據最新美國農業部(USDA)的營養指數*，單一隻雞蛋的膽固醇含量比以往減少 14%。一般飲食指引指出每日不應攝取多過300mg的膽固醇，新數據將使每日一雞蛋的理念更符合飲食指引。 ​ 現在的雞蛋含有41IU的維他命D，比2002年時增加64%。雞蛋是少數食物中含有高質素天然維他命D的食品，一隻雞蛋已能提供至少10%建議日攝取量的維他命D。維他命D在吸收鈣過程中扮演重要角色，能幫助維持骨骼強健。 ​ 相比起以及往的雞蛋，雖然膽固醇含量比較少，但蛋白質含量維持不變，亦即是6克的蛋白質，或12%的建議日攝取量。而且，雞蛋內的蛋白質也是所有食物中最高質素的。雞蛋是全天然食品，一隻雞蛋含有大量維他命和礦物質，但只有70個卡路里。還有，雞蛋內的營養對體重管理，肌肉發展，健康懷孕，腦部機能和眼部健康也扮演着很重要的角色。而且雞蛋十分便宜，是一份美味早餐的首選。 健康與營養 雞蛋營養表 雞蛋和健康的小貼士 打破膽固醇的神話 研究簡述 這些數字顯示些甚麼?

每天吃一隻雞蛋絕對是沒有問題的! 雖然雞蛋不是美國飲食習慣上膽固醇的主要因素，但過去在美國，35年在膳食及血液中的膽固醇方面，雞蛋已經成為了高膽固醇的標籤，因而消費者對雞蛋的食用方面作出限制或停食。美國農業部的數據顯示，肉類、家禽和魚類加在一起已佔了近45％的膽固醇攝取量，而雞蛋只有36%以下。(1) 由1970年當市民剛認識膳食膽固醇開始到1995年，雞蛋的食量下降了24%，令每人在每年由311隻減少至238隻，此限制膳食膽固醇的信息非常有效。最近的調查顯示，45至50%的消費者認為膳食膽固醇會令“健康構成嚴重威脅”。由於人們太在乎以下的營養信息，“每天膳食膽固醇要少於300毫克和每星期雞蛋食量不超過3至4隻”，令消費者覺得這建議不僅是有科學根據，而且證明做法是安全和有效的。現今當我們在傳統營養有了多方面的了解及智慧，禁食雞蛋及膳食膽固醇的排斥已受到越來越嚴格的審查，因為新研究對舊理論的有效性產生了質疑及在文件上證明了舊理論未能通過嚴格審查。 ​ 隨著現今的科學調查和統計方法不斷改善，研究對涉及飲食和疾病關係的生物過程提供更精確的分析。事實上，由美國新澤西州醫科及牙科大學(University of Medicine and Dentistry of New Jersey)的研究人員在2007年時，跟9734人進行了觀測研究，顯示在每星期進食6隻或以上的雞蛋並沒有發現增加罹患中風、缺血性中風或冠心病的機會。研究人員得出的結論是，“由於血清膽固醇跟雞蛋食量是沒有關係，所以雞蛋食量和心血管疾病之間也是沒關係的。(2) ​ 多年來，有許多報導顯示血漿膽固醇的水平和冠心病(CHD)的發病率跟雞蛋食量是不相關的。在跨文化的流行病學調查中，如Twenty Countries Study，3 此報告說明如用簡單的相關分析，心血管疾病死亡率是跟膳食膽固醇和雞蛋食量有關。但如用多變量分析列入和糾正飽和脂肪熱量，冠心病跟膳食膽固醇和雞蛋食量是無關的。來自Framingham Heart Study，4,5 the Multiple Risk Factor Intervention Trial (MRFIT)6， the Lipid Research Clinics Prevalence Trial7，the Alpha-Tocopheral, Beta-Carotene Cancer Prevention Study，8 the Nurses’ Health Study，8 及the Health Professionals Follow-Up Study8 的數據指出，血漿膽固醇水平和冠心病的發病率跟膳食膽固醇的攝取量是沒有任何關係。 ​ 在1999年，哈佛大學公共健康學院的Hu和他的同事在Journal of the American Medical Association (JAMA)上，將the Nurses’ Health Study和the Health Professionals Follow-Up Study的分析數據跟每週雞蛋食量、冠心病發病率和中風發病率來研究之間的關係。9 The Nurses’ Health Study包括了80,082個年齡介乎34至59歲的護士，研究了14年(1980至1994)，而the Health Professionals Follow-Up Study涉及37,851個介乎40至75歲男性，隨訪8年(1986至1994)。調查人員在這兩個研究中，需確定的包括由每日雞蛋食量至多方面的食物頻率問卷調查，以及測量非致命性心肌梗塞、致命性冠心病和中風的發病率。 ​ 經過年齡、吸煙習慣及其他跟冠心病潛在的風險因素調整後，調查人員在報告中沒有證據顯示雞蛋食量在男性或女性跟冠心病風險或中風有任何關係。得出的結論是，“每天食用一隻雞蛋對健康的男性或女性總體來說不會大幅影響冠心病或中風的風險”。 而使用數據的分組分析，如糖尿病患者選擇自由飲食的情況下有較高的雞蛋食量才會增加冠心病的風險，但不包括那些有高膽固醇血症或體重過重的人。 ​ Hu和同事的調查結果9帶來更多的證據表示雞蛋食量與冠心病的風險是無關的。事實是，大多數的工業國家已審查了實驗及流行病學證據，及其營養學專家確定了不需要限制膳食膽固醇對健康心臟的飲食習慣。10 此外，現時的研究顯示從飲食中限制雞蛋可能對營養有負面影響。在超市裏的貨品中，雞蛋的蛋白質質量是最高，並且可以用最低價錢買到。雞蛋含有高營養密度，除了可供給熱量外，亦能提供13種不同的維生素和礦物質。雞蛋源有的葉黃素和玉米黃質有助於保護針對導致老年人失明的視網膜黃斑退化。雞蛋也是膽鹼的來源，是一種胎兒大腦和記憶發展必需的營養素，也能預防胎兒神經管缺陷。雞蛋還有什麼可提高胚胎發育? 是膽固醇 (雞蛋是否應被視為大自然原始的“功能食品”?) ​ 毫無疑問，如果雞蛋增加了冠心病的風險，較高進食雞蛋比率的國家人口應該有較高的冠心病發病率。但事實上是剛好相反，最高的人均雞蛋食量的國家是日本，以及西班牙和法國，但與美國相比，他們是冠心病死亡率非常低的國家。而今期Nutrition Realities上的文章指出很多原因，也認為雞蛋是健康食材。對於最有營養風險的人如老年人、發育中的兒童、低收入家庭、以及那些有嚴重疾病的人仕，更不能缺乏雞蛋這種價格低廉，而且含高營養密度的優質蛋白質及多種必需營養的食品。 ​ 我們目前對冠心病和飲食之間關係的理解，已經超越了簡單的看法，由膽固醇飲食等於血液中的膽固醇理論，改為重點針對飽和脂肪、肥胖及久坐生活方式對冠心病的風險。向公眾提供一個較正規的理念，從而認知到飲食問題的風險所在。越來越多的科學證據慢慢地令雞蛋回到美國的飲食習慣應有的地位。而所有一直節制飲食的人，這將是一個傳統觀念的轉變，使他們能夠再次讓雞蛋回到他們健康心臟飲食習慣。 ​ ​ 參考文獻: ​ U.S. Department of Agriculture/Center for Nutrition Policy and Promotion, Nutrient Content of the U.S. Food Supply, 190902004. 【美國農業部營養中心要旨】, Home Economics Research Report No. 57, February 2007. ​ ​ Qureshi AI. 【經常食用雞蛋不會增加中風的危險和心血管疾病】. Sci Monit, 2007, 13(1):CR1-8. ​ ​ Hegsted DM, Ausman LM. Diet, 【男性與酒精和冠心病.】 J Nutr 1988;118:1184-1189. ​Millen BE, Franz MM, Quatromoni PA, et al. 【女性與飲食和血脂， 女性與宏量營養素, 總血漿和低密度脂蛋白膽固醇】: The Framingham nutrition studies. J Clin Epidemiol 1996;49:657-663. Dawber TR, Nickerson RJ, Brand FN, Pool J. 【雞蛋血清膽固醇和冠心病.】 Am J Clin Nutr 1982;36:617-625. Tillotson JL, Bartsch GE, Gorder D, Grandits GA, Stamler J. Food group and nutrient intakes at baseline in the Multiple Risk Factor Intervention Trial. Am J Clin Nutr 1997;65(1) Suppl:228S-257S. Esrey KL, Joseph L, Grover SA. 【膳食攝取量與冠心病的死亡率的關係: 脂質研究診所普遍跟進研究】. J Clin Epidemiol 1996;49:211-216. Pietinen P, Ascherio A, Korhonen P, et al. 【芬蘭男性定群調查與攝取脂肪酸和冠心病風險】— The alpha-tocopherol, beta-carotene cancer prevention study. Am J Epidemiol 1997;145:876-887. Hu FB, Stampfer MJ, Manson JE, et al. 【女性與膳食脂肪和冠心病風險】. N Engl J Med 1997;337:1491-1499. Ascherio A, Rimm EB, Giovannucci EL, Spiegelman D, Stampfer M, Willett WC. 【男性與膳食脂肪和冠心病風險: 在美國的定群追踪研究】. BMJ 1996;313:84-90. Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB, et al. 【男性和女性與雞蛋食量及心血管疾病風險的研究】. JAMA 1999;281:1387-1394. 10 Klein C, 【科學證據及採取方法來辨識在澳洲,加拿大,英國和美國的膽固醇攝取量】, Life Science Research Office, November 2006.

常見的問題 Dr. Glenn Froning對雞蛋瞭如指掌，享譽盛名，曾發表過200編關於家禽肉類及雞蛋的科學論文及書籍，他是內布拉斯加大學食品科學及技術學系的榮譽教授，亦是美國鮮蛋協會的食品科學及技術顧問。Dr. Froning亦會在協會中的Egg Solution熱線中解答有關雞蛋製品的製造過程，運送及儲存等問題，歡迎致電查詢。 Q: 是甚麼影響蛋白泡沬特性？ ​ A: 蛋白對高溫非常敏感，所以高溫消毒是要控制得宜。為防止泡沬特性流失，不能有高於百分之0.05的蛋黃混在其中，流質或風乾蛋白通常會加入一些活性劑來強化泡沬特性。 ​ Q: 原隻雞蛋還是雞蛋製品較好呢？ ​ A: 雞蛋製品會在高溫消毒下除去沙門氏菌，而且為你的需要而度身訂做。雞蛋製品又能省卻人工，因此，為了食物安全及方便使用，雞蛋製品是最好的選擇。 ​ Q: 雞蛋製品有否為特定的功用而製做特別配方？ ​ A: 當然有，例如經處理後的蛋白，能夠有更理想的泡沬特性。咸的雞蛋黃會更受蛋黃醬商歡迎。只要知道用家的需要，雞蛋製品工場便會製出你所需要的產品。 ​ Q: 經過高溫殺菌的雞蛋製品在烘焗中能發揮甚麼的作用？ ​ A: 高溫其實會令蛋白中的蛋白質受到破壞，而且還會影響泡沬特性的形成。加入一些攪拌添加劑例如十二烷基硫酸鈉及檸檬酸酯便能保存其泡沬特性。高溫消毒的全蛋和蛋黃製品對烘焗效果不會有甚麼影響的。 ​ Q: 風乾雞蛋製品及流質雞蛋製品的功用上有沒有分別？ ​ A: 功用上兩者非常相似，用家的選擇必須以配合其用途。例如，蛋糕粉製造商通常會選用風乾雞蛋製品。如果儲存空間亦是考慮因素的話，風乾製品會較為適合。 ​ Q: 流質雞蛋製品及冷凍雞蛋製品的功用上有沒有分別？ ​ A: 冷凍對蛋白的功效是不會轉變的。蛋黃及全蛋經過冰凍後，對功用上的影響極小。冷凍對咸的雞蛋黃會有更佳的乳化效果，對製作鬆糕及焗蛋餅來說，選用冷凍雞蛋製品是不會影響其效果的。 ​ Q: 經過冷凍或高溫殺菌的蛋黃或全蛋，會否影響乳化特性？ ​ A: 高溫殺菌對於蛋黃或全蛋的乳化特性只有極少的影響。早前有調查發現，冷凍對咸雞蛋黃或全蛋是不會影響其乳化特性。

買家指南​ 美國鮮蛋及雞蛋加工製品選購指南 美國鮮蛋 美國雞蛋級別 美國雞蛋大小 美國雞蛋種類 冷藏的重要性 白色和棕色雞蛋分別 美國雞蛋製品 美國雞蛋製品包裝規格 轉換分量 增值雞蛋製品 高品質美國雞蛋和雞蛋製品的用途 雞蛋的精選泛用資訊

商業農場的疾病預防措施 Q: 雞隻有沒有使用抗生素？而這些抗生素又會否殘留在那些雞隻所生的雞蛋內？ ​ A: 蛋農是盡心盡責地生產安全食用和高質素的雞蛋，也盡力保持雞隻健康和遠離疾病。蛋農或會使用美國食品及藥物管理局所核准的抗生素，但他們一定要遵守美國食品及藥物管理局的抗生素使用守則。 ​ 亦因有效使用疫苗及嚴格遵守農場內的對抗疾病守則。只有為數很少的雞隻需要接受抗生素。那些接受抗生素的雞隻也被獸醫監管，而且使用時間很短，通常只是針對某種疾病或防止一些反複出現的疾病。 ​ 最重要是能貼有＂不含抗生素＂的雞蛋只有從未接受抗生素的雞隻（包括在飼料內和它們飲用的水內）所生的雞蛋才可。而法例亦規定合格的有機飼料的雞隻所生的雞蛋＂有機蛋＂是一定不能含有抗生素的。 ​ ​ Q: 蛋農是如何防止禽流感擴散？ ​ A: 美國的蛋農對雞隻遠離疾病，保證雞蛋和雞蛋製品能安全食用是十分重視的，他們更有嚴格的生物安全守則需要遵守，部分守則包括： ​ 只有有關的員工才能進入畜牧場。 員工需遵從所有消毒程序，包括足浴。 將雞隻處於屋內，防止與野鳥或水鳥接觸。 限制畜牧場與畜牧場之間的活動。 準備適當保護衣及器具供所有能進入畜牧場的人使用。 與專家和獸醫保持聯繫，密切監管雞群。 ​ ​ Q: 食用雞蛋和雞肉是否會感染禽流感？ ​ A: 不會，只要安全處理和適當烹調雞蛋和雞肉或火雞肉，禽流感是不會經其傳播的。但是要注意，所有雞蛋和雞肉必須在適當溫度下烹調才能減輕經食物傳播的疾病的風險。如想得到更多關於如何烹調和處理雞蛋，請瀏覽美國農業部食物安全問與答網頁。www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers ​ ​ Q: 禽流感是否對公眾健康構成威脅？ ​ A: 在美國的畜牧場檢出已確認的禽流感品種並未對人體構成影響，也不被認為是對公眾健康構成威脅。 ​ ​ Q: 禽流感是否已在美國的蛋場發現？ ​ A: 是，禽流感曾在美國的蛋場發現，但蛋農會盡一切努力去防止禽流感入侵。 ​ ​ Q: 作為消費者，對於近期所發現的禽流感應該要知道些什麼？ ​ A: 美國的蛋農十分明白消費者關心禽流感的事態發展。聯同雞隻和火雞畜牧場，蛋農盡一切力量去全面阻止禽流感入侵及擴散。 ​ ​ Q: 禽流感是什麼？ ​ A: 禽流感是雀鳥的流行性感冒，是病毒的一種。是能感染雀鳥的流感A型的病毒。

食物的安全處理 食物的安全處理 ​ 無論是酒樓食肆或家居，處理食物的一般安全原則並無分別。 不過，酒樓食肆的危險性較高，因為所用的雞蛋更多，而參與處理和準備食物的人也更多。此外，雞蛋往往不適當地打在一起，而且在室溫下放置長時間。這樣，一隻雞蛋有細菌，便會迅速蔓延開去，如烹調失當或蛋漿在溫暖環境下太久，細菌便會增長得更快。 家居環境下的危險性便較低。只要處理得當，做菜時才準備雞蛋，菜做好後立即吃掉，雞蛋根本很安全。 1️⃣ 冷藏是適當處理雞蛋的第一步，可防止細菌滋長，保持雞蛋質素。 ​ 只買冷藏的雞蛋，同時盡快連盒放入冰箱內格。 現今家庭用冰箱的溫度，保持在攝氏5度(華氏40度)或以下，可防止雞蛋或其他食物變壞。 雞蛋或蛋漿在烹調前後都要冷藏。 連準備和食用時間在內，雞蛋或蛋漿不要在室溫下放置超過一小時。 吃剩的食物，要立即用較淺的容器裝載冷藏，使快速冷卻。 為旅行及戶外聚餐準備雞蛋冷盤，要用隔熱袋包裝，加入冰塊或商業用冷藏劑。 2️⃣ 雙手、用具和工作面保持清潔，可防止交叉污染。 ​ 只食用乾淨的、完好的雞蛋，拋棄不乾淨的、破爛的雞蛋。 蛋殼不要掉入蛋液內。 美國雞蛋在包裝前，都經過清洗消毒，除去蛋殼表面大部份的病原細菌，但可能會有細菌仍殘留在氣孔內，或從其他源頭再受到感染。全球只有少數國家為雞蛋清洗消毒，美國是其中之一。 食用前切勿再清洗雞蛋。 雞蛋分隔器價錢不貴，可用來分隔蛋黃和蛋白，以免蛋液因處理不慎而接觸到蛋殼。如小塊的蛋殼掉落在蛋液中，用乾淨的用具將之除掉。 準備食物前，用肥皂和熱水徹底洗淨雙手。 如雙手、廚房用具、設備和灶面接觸過生食物，應再作清潔。 生、熟食物要分開使用不同的砧板。每次用完後，要徹底清洗消毒。 3️⃣ 食物要煮透，確保用蛋做的菜，烹調溫度高至可消滅所有細菌。 ​ 雖然憑肉眼，亦可判斷食物熟透與否，但有時難以斷定，尤其是當廚師經驗不足。 某些食物的安全程度，決定於內部溫度，要靠實際的測量才可判斷。跳字式探熱針價錢適中，探測食物內部溫度快捷容易。 在攝氏60度(華氏140度)連續煮3分鐘，或達到71度(華氏160度)的終點溫度，便可消滅沙門氏菌。 焗熟的食物和煮熟的雞蛋，焗熟或煮熟時的內部溫度，會輕易達到攝氏71度(華氏160度)。 芝士肉批，焗牛奶蛋糕和大部份用鍋烹飪的食物，熟了時在中心插入刀子，刀抽出時不會有漿液黏住刀身。 較為黏稠或含有芝士的菜式，例如是意式千層肉醬闊麵，抽出的刀子難以顯示是未煮熟的雞蛋，或是溶了的芝士，只有溫度計才可準確測量。 蛋羹熟時，會黏住金屬匙，這時溫度會升至攝氏71度(華氏160度)以上。 蛋奶酒料和自製雪糕，有時用生雞蛋來做，最好混入已攪好的蛋漿。食用或冷凍前必須預先冷藏。 炒蛋、炸弗打批、奄列和西多士，要待雞蛋稠化，見不到蛋液為止。 滾水蛋要將水慢慢煮滾，直至蛋白完全凝固，蛋黃開始稠化但未變硬，約需3-5分鐘時間。 煎蛋要用慢火，直至蛋白完全凝固，蛋黃開始稠化但未變硬，在蛋面滔油，將蛋翻過來再煎，宜蓋上鑊蓋。 做生熟蛋，將蛋連水煮滾，熄火後蓋好蓋等4至5分鐘。